维生素C是营养人体所需最多的维生素 ，其效果包含促进胶原蛋白组成 ，选吃促进胆固醇代谢 ，水果素含消除自由基 ，重视抗氧化；促进铁吸收 ，营养防治贫血；解毒 ，选吃抗癌；防备动脉硬化等心血管病等 。水果素含
生果是重视人体摄入维生素C的首要来历之一 ，特别对婴幼儿 、高龄老人和蔬菜摄入量较低的人群更是如此。但并不是每一种生果都富含维生素C ，如苹果、梨、桃 、西瓜 、香蕉等常见生果的维生素C含量偏低（<10毫克/100克) 。在吃相同多的前提下，柑橘 、葡萄、杧果 、菠萝 、香瓜等生果的维生素C含量要高一些（10-30毫克/100克) 。而只要少量生果 ，如鲜枣 、猕猴桃 、草莓 、木瓜 、荔枝等维生素C含量很高（>40毫克/100克） 。其间鲜大枣维生素C含量最高 ，为243毫克/100克 。不过 ，一般干红枣的维生素C含量较低 ，仅有14毫克/100克。
【胡萝卜素含量高的生果要多吃】 。
除维生素C外 ，生果仍是胡萝卜素的重要来历 。胡萝卜素一方面在体内能够转化为维生素A ，对眼睛 、皮肤 、免疫力和生长发育发挥促进效果；另一方面 ，胡萝卜素自身也有抗氧化效果，能够消除自由基等氧化要素，有助于推迟变老 ，对立动脉硬化和防癌等 。
胡萝卜素是一类从黄色到赤色的天然色素 ，所以哈密瓜、杧果 、柑橘 、木瓜 、西瓜 、杏等果肉呈深黄色或赤色的生果含胡萝卜素最多。而果肉呈淡色或白色的香蕉 、苹果、香瓜、菠萝等含胡萝卜素较少 。
当然 ，挑选生果时 ，不只要看维生素C和胡萝卜素含量 ，还要看钾 、膳食纤维等其他营养素的含量 。比方香蕉尽管维生素C和胡萝卜素含量不杰出 ，但钾含量很高 ，膳食纤维也不少 。此外 ，选用生果时 ，除营养素含量凹凸之外 ，也要考虑其是否易于消化和安全 ，比方枣、杏 、李子质地较粗 ，不易消化；柠檬和猕猴桃很酸，有刺激性；杧果简单导致儿童唇部黏膜或脸部过敏 。还有少量人进食含果糖较多的生果如西瓜 、荔枝等会呈现肠胃不良反应 。
