【食物的四性】 。

    食物的四性即寒、凉、温、热 ，食物的寒凉性和温热性是相对而言的，还有一类食物在四性上介于寒凉与温热之间，即寒热之性不明显 
，一般将之称为平性
。在咱们日常食用的食物中 ，平性食物居多 ，温热性食物次之 ，寒凉性食物最少。食物在烹饪时 ，考究彼此调配 、寒热均衡 ，这样才干确保膳食平衡 ，才不至于对人体体质形成损伤 。

    一、温性食物。

    温性食物的成效
：增强膂力、补气血。

    温性食物的合适人群 ：合适温性体质
、虚性体质、湿性体质，以素食为主的人群 。

    温性食物的代表食物 ：糯米、猪肝 、牛肉 、韭菜 、枣、姜
。

    二 、寒性食物
。

    寒性食物的成效
：除炎热、利尿。

    寒性食物的合适人群：合适热性体质、实性体质
，以肉食为主的人群 。

    寒性食物的代表食物：大白菜
、冬瓜、螃蟹
、海带 、西瓜 、甘蔗
。

    三、凉性食物。

    凉性食物的成效：除炎热、静心。

    凉性食物的合适人群：合适燥性体质
。

    凉性食物的代表食物：小麦、鸭肉、菠菜、草莓、菊花。

    四、热性食物。

    热性食物的成效：暖身散寒 。

    热性食物的合适人群：合适寒性体质。

    热性食物的代表食物
：辣椒、胡椒 、鳟鱼、肉桂
、花椒
。

【食物的五味】 。

    食物分五味
，酸 、甘（甜）、苦  、辛（辣）、咸 。五味既彼此配合 ，又彼此限制 ，是和人体
、时节严密相连的。如能依照时节  、身体状况 ，调度五味饮食，就会对摄生起到事半功倍的效果。

    酸 ：对应内脏是肝，其成效是促进消化和维护肝脏的效果 ，杀灭胃肠道内的病菌
，防备伤风、降血压、软化血管
。最具代表食物有山楂、狗肉、韭菜、芝麻 。可是过量食用酸味会伤脾，会引起胃肠道痉挛 ，消化功用紊乱 。

    甘：对应内脏是脾，其成效是补气养血、弥补热量 、免除疲乏、保养解毒。最具代表食物有大枣、粳米、牛肉  。可是过量食用甘味会伤肾 ，心气愁闷、喘息、肤色晦暗、骨骼痛苦、头发掉落，血糖升高，胆固醇添加，使人发胖，诱发心血管疾病  。

    苦：对应内脏是心 ，其成效是清热、泻火。最具代表食物有杏、羊肉、麦。可是过量食用苦味会使皮肤枯槁 、毛发掉落，极易导致腹泻，消化不良等症。

    辛 ：对应内脏是肺，其成效是维护血管 ，调度气血、流转经络 ，防备风寒、伤风 。最具代表食物有桃 、葱
、鸡肉、黄黍 。可是过量食用辛味会影响胃黏膜
 ，使肺气过盛，筋脉不舒、指甲干燥
。

    咸：对应内脏是肾  ，其成效是调度人体细胞和血液浸透、坚持正常代谢。最具代表食物有栗 、猪肉 、大豆 。可是过量食用咸味会使流经血脉中的血瘀滞，乃至改动色彩 
。

    别的，五味食物与四季摄生还有必定的联系。春季要少吃酸 ，多吃甘；夏日要少喫苦，多吃辛；秋季要少吃辛，多吃酸；冬天要少吃咸，多喫苦。值得注意的是咱们不要将这儿的味与滋味混杂，详细每种食物性味可参阅本站饮食百科栏目，其间一切食物的成效介绍里列出其性味。

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