相传 ，清朝康熙皇帝
，曾改头换面到前门外，品味回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙皇帝走进羊肉包子铺
，周到的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说
：“不怕爷恼，爷在里面（宫殿）什么山珍海味没尝过 ，还屈驾来尝羊眼儿包子，小的真实不敢贡献。”康熙明知自己的身份已被识破，仍是佯装要吃包子。掌柜的无法，只好说：“爷尝脸 ，必定要吃 ，那请稍等会儿。”不一会儿，便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子里，细心地调查 。只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝 ，公然昧道鲜美，质地不一般。可是，康熙帝左找右找也未看见“羊眼儿”
，便问掌柜的 ：“为什么看不见羊眼儿 ？”掌柜忙回答说：“回爷的话，有罪不敢欺骗
。馅肉没有羊眼儿，仅仅做的精密些，包的个头小一点，像羊眼儿，就给起了个羊眼儿包子的姓名。”康熙尝了两个 ，觉得十分可口好吃 ，便传旨
：“朕觉得羊眼儿包子很好，可常常送到宫中，找内务府开银 。”从此
 ，羊眼儿包子名声大噪，誉满北京城。所以
，四城遍地的回民都做起羊眼儿包子
，遂成了回民喜食甘旨。

    羊眼儿包子做法并不太难 。一种做法是把发好的白面切好，再参加适量的白糖 、碱，揉和均匀。选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅，参加水发干贝和玉兰片、葱
、姜汁，把馅打成后，再参加香油和少量盐，现包现蒸 ，每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大。另一种做法是把发好的精白面粉和洽，不放白糖 ，放适量碱 ，搅和匀适  。羊肉馅同上，加配料水发虾仁和水发木耳块、葱末
、姜汁
、盐 、香油等搅均匀 。包的巨细与蒸腾与前一种彻底相同。

    此外 ，假如能在回族人的三大节日开斋节、宰牲节和圣纪节到回民家中做客，定能一饱口福，大开眼界。

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