豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种，腐百南豆腐色泽白，知道十分嫩；水分多
，腐百多成盒出售；合适做汤或凉拌，知道但不太合适炒菜 。腐百而北豆腐则相对发黄，知道比较老；多一块一块地出售，腐百能够用来炒菜或炖菜 。知道

【豆腐调配肉，养分大增】 。

    豆腐所含大豆蛋白尽管也是一种优质蛋白，但甲硫氨酸的含量偏低
，肉类或许蛋类蛋白质刚好含有较多的甲硫氨酸。两者混合食用后 ，氨基酸和优质蛋白相互弥补 ，更契合人体需求，养分价值更高 。

【豆腐干和千张是“高钙王”】。

    豆腐所以豆腐的半干制品，富含特别蛋白质和钙，特别是钙，100克豆腐干含钙308毫克。千张（百叶）的水分更少 ，钙含量更多
，100克千张含钙313毫克 ，也超越其他大豆制品。两者是不折不扣的“高钙王”。

    此外，与豆腐的一清二白不同，豆腐干常被赋予各种滋味和色彩，其间比较有名的是宁波人常吃的“香干”，早已妇孺皆知。豆腐干和千张可制造多种菜肴，冷拌 、热炒 、烤制、涮过、炖菜均可 。有些豆腐干含油量较高，有些则盐分较多  ，不似豆腐那样清淡。

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