武夷岩茶具有绿茶的幽香 ，红茶的甘醇
 ，是我国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶，它的特色以清人梁章锯归纳得最为简练，即“活、甘、清 、香”四字。其条形壮结 、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，明澈美丽；叶底软亮，叶缘朱红
，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的幽香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清 ，味久益醇
。泡饮时常用小壶小杯
，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。这种茶最适合泡工夫茶 ，因此非常走俏 ，其质量共同，18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜欢，还曾有“百病之药”美誉。

    武夷岩茶的常用鉴别方法：武夷岩茶外形条索肥胖
、紧结、匀整，带歪曲条形 ，俗称“蜻蜓头” 
，叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄，叶底匀亮，边际朱红或红点 ，中心叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色
，耐泡。假茶开端味淡，欠神韵，色泽枯暗
。

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